L'ensemble de la filière agroalimentaire est concernée.
Elle se compose de 10 chapitres centrés autour de son chapitre 8 (HACCP) et reprend une architecture commune à plusieurs normes (ISO 9001, ISO 14001, etc...).
La norme reprécise également les champs d'action des PRP et PRPo ainsi que des CCP.
Elle étend également la méthode Plan-Do-Check-Act tant au niveau de l'HACCP que du management global.
